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2015年2月18日 (水)

ラーメン二郎 三田本店

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やっと今年の三田詣。

今朝は予定がフリーだったのでかなり久しぶりに朝二郎に行ってきました。

9:04の到着で空席2つ。

麺上げは総帥で他に助手の方が2名の3名体制。それに片隅でじっとたたずんでいるスタッフ1名とあのスペースに計4名ものスタッフが。

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たぶんあれは総帥のノールックパスならぬノールック着丼で「ドンッ」と到着。

『ラーメンニンニク少なめヤサイ』で。

ヤサイはクタだけど歯ごたえが妙にザクザクしていてヤワ麺との相性バッチリ。

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麺はデロ麺とまではいかないけど柔らかめでヌメリがある仕上がり。

風味は良く微乳化のスープをしっかりと吸い込んでウマっ。

スープは微乳化で豚の旨味とFZ、化調のバランスはまさに黄金比。

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豚は程よくサシが入ったものでしっとりジューシーで歯ごたえはサクサク。

ノールック着丼や丼のスープが多かったのか厨房の床に出来上がったラーメンのスープを「ジャー」っとあえてこぼしてからの提供スタイルなど総帥の豪快な手さばきを久しぶりに垣間見ることができました。

やっぱり聖地巡礼は全てにおいて格別ですね。

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