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2013年12月12日 (木)

ラーメン二郎 三田本店

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今日は職場の仲間4人とで三田納めで夜の部へ。

首都高が大渋滞で間に合うかどうか心配でしたがなんとか大丈夫でした。

19:36の到着で麺上げはJr氏に助手さん2人の3名体制。

12人ほどの待ちでした。

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せっかく三田まで来たのだから小ラーメンなんて買える訳がないって。

もしかしたら今日が三田納めでもあり二郎納めにもなってしまう、もしもの事を考えて。

ってことで今日は「大ラーメン+ニンニク」にしました。

野菜はクタを通り越してクッタクタ。そのため圧縮された様な状態で見た目以上に量は多いかなと。

スープは非乳化でも乳化でもない黄金比の微乳化。豚の出汁も良く効いていてカネシのバランスも良いですね。

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麺はこれぞ本店のデロ麺!ってくらいにデロデロ。

箸で持ち上げると切れてしまいそうなくらいに柔い麺。

硬めコールが多いのも納得です。

量は丼にミッチリ詰め込まれていますが、驚くほどに多いって訳ではありません。

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豚はミッチリとした肉々しい噛み応えのあるタイプのモノとサシが入ってホロホロに崩れるようなタイプのモノ。

大きさは十分でしたが厚さはいつもより控えめな印象でした。

大ラーメンともなると麺量やその湯量のせいでスープのバランスとか1杯の比率なんかが崩れたりもするけどブレていないのは本店の力量でしょうか。

見た限りでは大雑把に作っているように毎回見えるんですけどね、不思議です。

けっこうオイリーに見えますが食べてみると意外にサッパリでボリュームも含めてライトな仕上がりでした。

20:05には死刑宣告も行われ。

2013年の最後の三田本店、堪能することが出来ました。

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